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| Kategorie: > Wissenschaft > Physik / Chemie |
| Was passiert beim Kochen von Wasser | |
| Gast (Elmar Krayer) (Gast - Daten unbestätigt) 10.01.2003 |
Ich beschäftige mich intensiv mit der Teezubereitung. Was passiert eigentlich genau im Wasser, wenn es kocht? Karbonate werden ausgetrieben, und das Wasser wird dadurch weicher. Geschieht auch etwas mit den Geschmacksträgerstoffen? Für den grünen Tee soll das Wasser zuerst kochen, und dann auf 70-80° abkühlen. Das braucht aber ewig! Tut es dem Geschmack etwas ab, wenn mann das Wasser nur bis 80° Grad erhitzt? Gibt es hierfür wissenschaftliche Arbeiten oder nur "Gefühlserfahrungen"? Viele Dank Elmar Krayer |
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